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果酒技术--菠萝水果酒酿制方法

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详情描述
菠萝水果酒(混合型) 

说明:菠萝,味甘酸,性温。 
菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C,酒浸可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶,具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒,称为菠萝病。所以,对菠萝过敏者不可服用本酒。 
原料:菠萝10斤,冰糖2斤,甜酒曲20克. 
1.先把菠萝去皮去点,切片放入准备好的容器里,在捣烂。注意不要沾水,沾盐。 
2.放入甜酒曲,冰糖,搅拌均匀,密封发酵。 
3.发酵10-13天(温度在20度左右)前六天每天搅拌一次,(搅拌1分钟在敞口1分钟)第7天全密封不动,到13天即可。 
4.蒸馏,直接倒入蒸酒设备蒸馏即可,接酒根据自己喜欢喝的度数接。 

果酒技术--菠萝水果酒酿制方法
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